【大人の理科】水は100℃で必ず沸騰する？実は場所によって違う！

「水は100℃で沸騰する」。小学校の理科で習ったこの知識、今でも覚えていますか？

料理でお湯を沸かすときなど、100℃という数字を思い浮かべる方も多いでしょう。

しかし、実は水が沸騰する温度は、どこでも同じとは限らないのです。

今回は、身近な水の性質をテーマにした「大人の理科クイズ」です！

【問題】水はどこでも100℃で沸騰する？

通常の気圧では、水は約100℃で沸騰します。

では、富士山の山頂など、標高が高い場所で水を沸かすと、どのようになるでしょうか？

標高が高い場所では、空気の圧力がどうなるかを考えてみてください。

答えは下にスクロールしてチェックしてみましょう！

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【正解】

【解説】水の沸騰する温度は気圧によって変わる！

水はどこでも100℃で沸騰すると思われがちですが、実はそうではありません。

水が沸騰する温度は、周囲の気圧によって変化します。

通常、1気圧（約1013ヘクトパスカル）のもとでは、純粋な水は約100℃で沸騰します。

しかし、標高が高い山の上では気圧が低くなるため、100℃より低い温度でも沸騰するのです。

そもそも沸騰とは、水の内部から水蒸気の泡が発生し、液体が気体へと変わる現象です。

周囲の気圧が低くなると、水の中にできた水蒸気の泡が成長しやすくなり、低い温度でも沸騰が起こります。

富士山の山頂では約88℃で沸騰する！

日本で最も高い山である富士山の標高は3,776mです。

山頂付近では平地よりも気圧が低いため、水はおよそ88℃で沸騰します。

つまり、100℃になっていなくても、お湯がぐつぐつと沸騰するのです。

この性質は、山で料理をするときにも影響します。

たとえば、標高が高い場所では、沸騰したお湯の温度が平地より低いため、お米や食材に火が通るまでに時間がかかることがあります。

同じようにお湯が沸騰していても、場所によって実際の温度は異なるのですね。

圧力鍋では100℃以上のお湯になる？

実は、この仕組みを利用した身近な調理器具があります。

それが「圧力鍋」です。

圧力鍋は内部の圧力を高くすることで、水が沸騰する温度を上昇させます。

通常の鍋では約100℃で沸騰する水も、圧力鍋の中では100℃を超える温度で沸騰させることができます。

そのため、通常より高い温度で食材を加熱でき、肉や野菜などを短時間で柔らかく調理できるのです。

このように、水の沸点は気圧が低いと下がり、気圧が高いと上がるという性質があります。

「水は100℃で沸騰する」という身近な知識にも、実は条件があったのですね。学校で習った理科の知識を日常生活と結びつけてみると、新しい発見があるかもしれません！

参考：北海道教育大学「理科へのとびら 水のすがた」、Georgia State University「Vapor Pressure」。2026年11月9日確認。